又一致病菌强势来袭!48人中招…

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又一致病菌强势来袭!48人中招…

郑州速捷学车 2020-11-16 12 0


近日

广东省卫生健康

报告1起突发公共卫生事件

珠海出现沙门氏菌食物中毒

发病48例,无死亡

又一致病菌强势来袭!48人中招…


沙门氏菌致病很常见


在我国,沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。而蛋及蛋制品,是这类细菌最爱出没地之一。


其实,农村的土鸡蛋和超市的普通鸡蛋,在营养价值上,并没有什么显著差别。相反,可能很多人都“难以接受”这一点:


  • 散养的土鸡蛋,总体来说还不如大超市的鸡蛋安全。



  • 现代化的养鸡场,对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输,都有严格的把关,鸡蛋的卫生状况更有保障。相较而言,土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。



感染沙门氏菌会有哪些症状


沙门氏菌病为人畜都会得的感染性疾病,可引发急性肠胃炎,典型症状包括发热、腹泻、呕吐等,病情可持续4至7天。


多数病人在2~3天后胃肠炎症状消失。少数患者的病情会发展得比较严重,如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。


值得一提的是,通过接触被感染沙门氏菌的动物(包括宠物),人类也会发病,而被沙门氏菌感染的动物本身却往往不会出现疾病症状。


如何降低沙门氏菌感染风险


1.食物要煮熟



沙门氏菌对热耐受力较差,100℃立即死亡,70℃煮5分钟、65℃煮15~20分钟、60℃煮1小时,都可以杀灭它。


所以,不管是散养的土鸡蛋还是大超市的鸡蛋,都要彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃。


2.生熟砧板要分开



除了蛋类,肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分,也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。


3.勤洗手



接触过生肉、生鸡蛋后一定要洗手,注意手卫生。

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